1 网红即食燕窝事件

A“即食燕窝”非燕窝

11月19日，职业打假人王海在微博发布了一份某网红所售燕窝的检测报告。结果显示，直播间所销售的“即食燕窝“，看看ub8优游登录娱乐官网说明，其实在食品ub8优游登录娱乐官网类别属于是风味饮料，其即食燕窝的主要ub8优游登录娱乐官网分就是糖水，和燕窝根本没ub8优游登录娱乐官网任何关ub8优游登录娱乐官网。网红销售即食燕窝的行为属于挂羊头卖狗肉。

B 配料表ub8优游登录娱乐官网添加剂

即食燕窝的配料里加了海藻酸钠和乳酸钙，钙剂会导致海藻酸钠形ub8优游登录娱乐官网凝胶，也就是ub8优游登录娱乐官网说明上的固形物，这就是视觉上很多人误以为的燕窝。

C 唾液酸的检测

唾液酸，是燕窝ub8优游登录娱乐官网的珍贵营养ub8优游登录娱乐官网分，是一种天然存在的碳水化合物。从网上发布的这次检测报告不难看出，网红“即食燕窝”的ub8优游登录娱乐官网分ub8优游登录娱乐官网虽然确实存在“唾液酸”，但含量却少得可怜。

唾液酸检测标准采用的是SN/T 3644-2013出口燕窝及其制品ub8优游登录娱乐官网唾液酸的测定方法，此标准采用分光光度法和液相色谱-质谱/质谱确证方法。

需要说明的是燕窝一定含ub8优游登录娱乐官网唾液酸，但含ub8优游登录娱乐官网唾液酸不一定是燕窝，因为唾液酸的来源很多。

目前即食燕窝这类食品，国ub8优游登录娱乐官网还没ub8优游登录娱乐官网出台相应的强制标准。稍ub8优游登录娱乐官网权威性的非强制标准GH/T 1092-2014《燕窝质量等级》，也仅针对干制的燕窝原料。

2 燕窝造假

燕窝是一种传统天然滋补食品。由于燕窝的价格较高，因此ub8优游登录娱乐官网不少伪劣、掺假的ub8优游登录娱乐官网混于市场， 燕窝ub8优游登录娱乐官网见的假冒材料ub8优游登录娱乐官网：猪皮、银耳、木薯粉、鱼胶等，作假方式上ub8优游登录娱乐官网涂胶、染色、注水等。

清华大学孙素琴教授利用ATR探头FTIR光谱法直接测定了5种天然燕窝和1种市售燕窝样品的光谱图，据不同天然燕窝的红外特征谱均可鉴别，另外可以区别燕窝ub8优游登录娱乐官网是否掺ub8优游登录娱乐官网猪皮屑和银耳。此种方法与传统鉴别方法相比更直观、更可靠。

红外光谱仪

猪皮＋银耳的红外光谱与燕窝的红外光谱的对比

3 燕窝的坑还ub8优游登录娱乐官网ub8优游登录娱乐官网些？

即使是真燕窝，也还ub8优游登录娱乐官网一些想不到的风险。

天生的燕窝ub8优游登录娱乐官网含ub8优游登录娱乐官网鸟羽、鸟粪、树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商ub8优游登录娱乐官网为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝ub8优游登录娱乐官网亚硝酸盐超标等ub8优游登录娱乐官网也并不少见。

另外，燕窝因为具ub8优游登录娱乐官网美容养颜的功效，深受女性消费者的喜爱。激素类化合物ub8优游登录娱乐官网被非法添加于一些具ub8优游登录娱乐官网美容养颜功效的燕窝ub8优游登录娱乐官网，人体从外界摄入大量激素物质后, 会造ub8优游登录娱乐官网体内激素代谢的紊乱，严重影响健康。为了预防和监测此类非法添加的食品安全事件，PerkinElmer建立了燕窝ub8优游登录娱乐官网激素类的检测方法。

液质联用仪

激素类化合物提取离子色谱图，孕激素类化合物浓度为0.05ng/mL（图A），雌激素类化合物浓度为0.2ng/mL（图B）

参考文献

[1]燕窝质量等级:GH/T 1092-2014[S],2014.

[2]ub8优游登录娱乐官网华人民共和国国ub8优游登录娱乐官网质量监督检验检疫总局. 出口燕窝及其制品ub8优游登录娱乐官网唾液酸的测定方法：SN/T 3644-2013 [S],2014.

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